Peperkoek is een gebak bekend uit de oudheid. Verschillende Russische steden waren beroemd om hun zoete producten en gaven ze hun eigen namen: Tula, Suzdal, Vologda, Moskou-peperkoek. Zo'n delicatesse kan niet alleen volgens originele recepten worden gemaakt, maar ook met de hand worden beschilderd. Probeer je eigen peperkoekkoekjes te bakken, glazuur ze, schrijf erop of versier ze.
Het is nodig
- - Kom;
- - houten lepel;
- - overtrek papier;
- - cacao;
- - veenbessen;
- - sinaasappel;
- - bietensap;
- - kleurstoffen voor levensmiddelen.
- glazuur:
- - poedersuiker - 1 glas;
- - vloeistof - 6 el. ik.
- Eiwitglazuur:
- - eiwit - 2 stuks;
- - poedersuiker - 1 glas;
- - citroensap - 1 theel.
- Glazuur met zetmeel:
- - eiwit - 1 stuk;
- - aardappelzetmeel - 1 theelepel;
- - poedersuiker - 5 eetl. ik.;
- - citroensap - 1 theel.
instructies:
Stap 1
Peperkoek bakken. Terwijl ze afkoelen, gebruik je een van de recepten voor het glazuur. Peperkoekspaties voor verdere planning kunnen ook worden gekocht bij bedrijven die gespecialiseerd zijn in bakken.
Stap 2
glazuur
Maal de suiker in een koffiemolen of gebruik fijngemalen poedersuiker. Zeef het in een kom door een zeef zodat er geen korrels zijn.
Giet 3 eetlepels water en 3 eetlepels andere vloeistof bij het poeder. Het kan likeur, dessertwijn, citroensap zijn.
Wrijf de zoete massa met een houten lepel tot een gladde massa. Je krijgt een gladde, glanzende frosting.
Stap 3
Eiwit glazuur
Scheid het wit en de dooiers van twee eieren. Doe de dooiers in een bak met deksel en zet in de koelkast. Gebruik ze voor andere gerechten. Doe de eekhoorns in een kom.
Wrijf het eiwit met een lepel en voeg geleidelijk de poedersuiker toe. Het afgewerkte glazuur is qua consistentie vergelijkbaar met dikke zure room. Giet een paar theelepels citroensap bij het mengsel en roer goed.
Stap 4
Glazuur met zetmeel
Klop het eiwit en het zetmeel in een kom. Voeg de poedersuiker toe en wrijf grondig met een lepel om het mengsel glad te maken. Giet citroensap in, roer het glazuur gelijkmatig tot een gladde massa.
Stap 5
Verdeel het afgewerkte witte glazuur in verschillende kopjes. Je hebt er zoveel nodig als je van plan bent te maken.
Stap 6
Gebruik natuurlijke of food-grade kleurstoffen voor het bijwerken. Voeg voedselkleuren toe zoals aangegeven op het etiket. Natuurlijke kleuren kunnen worden verkregen uit groente- of vruchtensappen. Een heldere bordeauxrode kleur wordt verkregen wanneer een druppel bietensap in het glazuur wordt gebracht. Maak andere rode tinten met cranberry-, kersen-, bosbessensap. De oranje kleur van de witte zoete massa geeft het sap van een sinaasappel of wortel. Door cacaopoeder toe te voegen krijg je een bruine kleur.
Stap 7
Maak een zak overtrekpapier. Vul het met de gewenste kleur voor het ontwerp. Knip een scherpe papieren tuit af. Erdoorheen, knijp in de cornet, knijp een dunne stroom glazuur op de peperkoek.
Stap 8
Laat de geverfde peperkoekkoekjes drogen in een warme kamer en spreid ze in één laag uit op een dienblad.
