Een drankje gemaakt van gekneusde bladeren en scheuten van Paraguayaanse hulst, mate genoemd, is al lang populair, niet alleen in die landen waar deze Paraguayaanse hulst groeit. Veel mensen drinken mate uit kopjes, maar kenners en bewonderaars van deze drank gebruiken het uit speciale vaten die kalabas of kalebas worden genoemd. Er zijn kalebas gemaakt van hout, keramiek, metaal, maar de meest voorkomende zijn pompoen-kalebas. Uiteraard vereist een drinkbeker gemaakt van een materiaal als gedroogde pompoen enige bewerking voor consumptie.
Het is nodig
- - Calabas;
- - maat;
- - cognac;
- - houten lepel of schraper;
- - theelepel;
- -wafel handdoek.
instructies:
Stap 1
Gebruik een houten lepel of schraper, zorg ervoor dat u de wanden van het vat niet beschadigt en schrob de pompoenvezels van de calaba's.
Stap 2
Vul driekwart van de container met een goede maat. Vul het gras met licht afgekoeld kokend water, zodat het water geen centimeter tot aan de bovenkant van de kalebas reikt. De watertemperatuur mag niet hoger zijn dan tachtig tot negentig graden. Laat de pompoen met gras drie uur op een koele donkere plaats staan.
Stap 3
Controleer het waterpeil in de Calabas. Gedurende enige tijd zal water actief worden geabsorbeerd in de wanden van het vat en moet het worden bijgevuld tot het vorige niveau. Als je zeker weet dat het waterpeil niet meer daalt, haal je het gebrouwen kruid uit de pompoen.
Stap 4
Verwijder geweekte pompoenvezels van de kalebas met een theelepel. In sommige gevallen is het aan te raden om een lepel boven een vuur te verhitten. De resterende vezels moeten zorgvuldig, maar grondig worden schoongemaakt, anders wordt de smaak van de drank bedorven. Een wafeldoek is goed voor het polijsten van de binnenkant van de Calabas muren. Draai het vat ondersteboven en droog grondig. Nadat de Kalabas helemaal droog is, kun je er mate in brouwen.
