Morel is de eerste langverwachte lentepaddestoel. Op de middelste baan kun je, afhankelijk van het weer, in de tweede helft van april - eerste helft van mei rustig jagen. In bijzonder koele en vochtige jaren kunnen morieljes tot half juni worden geoogst.
Morieljes verzamelen
Als je het bos in gaat voor morieljes, moet je hoge rubberen laarzen aantrekken - er kan nog sneeuw in de ravijnen liggen, veel smeltwater. Kleding moet goed om de nek en armen passen, omdat hongerige teken in het voorjaar kunnen aanvallen. Morieljes groeien vaak op grotere hoogten, opgewarmd door de zon, op de zuidelijke hellingen van ravijnen. Ze houden van espenbomen. Ze verschijnen vaak op die plaatsen waar het bos een jaar eerder afbrandde.
Om de mand te vullen, moet je veel lopen - morieljes groeien in kleine geïsoleerde groepen. Meestal verschijnen er tegelijkertijd verschillende ondersoorten van paddenstoelen - conische, evenals morieljes, praktisch bestaande uit één been met een lichte "hoofdtooi".
Je kunt ook hun familieleden vinden - steken, grote, gedrongen felrode paddenstoelen met hetzelfde krullende haar als in de morielje. Als de laatste echter een hoge smaak heeft, dan is de lijn, die een amateur wordt genoemd. Het vruchtvlees is grof, met een sterke jodiumsmaak.
Wat te koken van morieljes
Voor het koken worden zowel morieljes als lijnen 1 uur geweekt in schoon koud water, gewassen en 15-30 minuten gekookt. Daarna moet het water worden afgevoerd. Je kunt morieljes bakken met eieren, dan krijg je een heel smakelijk en bevredigend gerecht. Om dit te doen, hak de gekookte champignons, bak ze 15 minuten in boter, drijf eieren in de pan met een snelheid van 4-5 eieren per 300 g morieljes en zout. Breng het gerecht klaar, roer af en toe, serveer warm met gehakte kruiden.
De eerste lentechampignons zijn ook uitstekende grondstoffen voor het voorgerecht. Om 4-5 porties morieljessoep te maken, plaatst u een paar handenvol gekookte gehakte champignons in het kokende water. Na 5 minuten. doe gesnipperde ui in een pan, zout naar smaak; na 15 min. - 2 eetlepels. lepels gewassen gierst, 2-3 gehakte aardappelen en breng de soep klaar. Voor gebruik moet de schaal 20-25 minuten onder het deksel staan.
Als je het geluk hebt genoeg paddenstoelen te verzamelen om te oogsten voor de winter, is het aan te raden ze te drogen. Om dit te doen, moet u de poten verwijderen, de hoeden droogmaken van vuil, grof hakken en in één laag op een bakplaat verdelen, nadat u deze eerder met perkament hebt bedekt. Mutsen moeten naar boven wijzen! Droog morieljes in de oven gedurende 1,5 uur bij een temperatuur van 50°C, een uur bij 70°C, nog een uur bij 80°C. Daarna moet u het temperatuurregime opnieuw instellen op 55 ° C en de champignons ongeveer 1,5 uur in de oven bewaren, af en toe roeren en controleren of ze gaar zijn. Gedroogde champignons worden koel bewaard in gesloten potten.
