Vanaf de "top van de zomer" - juli - en tot het begin van de herfst kunnen praters worden verzameld in loof- en gemengde bossen. Deze nette, aromatische paddenstoelen groeien in rijen en cirkels en zijn geweldig om te drogen voor de winter en om lichte soepen te maken. Het is belangrijk om eetbare van giftige soorten te onderscheiden, om ze op de juiste manier te hanteren en te bereiden.
Sprekers verzamelen
In centraal Rusland kun je tientallen soorten van deze paddenstoelen vinden, waaronder oneetbare. Gewoonlijk durven alleen ervaren liefhebbers van "stille jacht" praters te verzamelen. Zelfs een beginnende paddenstoelenplukker kan echter een goede oogst mee naar huis nemen en zichzelf verrassen met een geurige champignonsoep - het is voldoende om een of twee van de meest populaire en herkenbare soorten te bestuderen.
Op met gras begroeide weiden, in struiken, tussen bomen, worden trechtervormige praters met lamellaire roze-okerkleurige doppen - "trechters" bij jonge exemplaren gevonden. Bij volwassen paddenstoelen wordt de "hoofdtooi" rechtgetrokken. De roodachtige praters met ingestopte trechters lijken op hen, ze worden "rood gebogen" genoemd. Paddestoelen staan in mooie rijen, soms vormen ze de zogenaamde "heksenkringen". Het vruchtvlees van de praters heeft een aangename geur, die vooral merkbaar is tijdens het koken.
Hoe om te gaan met praters
Het is een plezier om met de sterke trechters van jonge praters om te gaan! Ze worden zelden wormachtig en verzamelen bijna nooit bosafval. Het is voldoende om de doppen droog te reinigen en grondig af te spoelen onder stromend water, waarna het wordt aanbevolen om de champignons 20-30 minuten te koken. en laat de vloeistof weglopen.
De poten van de praters zijn hard, dus ze worden niet gegeten. Uit de hoeden van deze paddenstoelen worden uitstekende voorgerechten verkregen, terwijl de bouillon licht en aromatisch is. Je hoeft alleen maar in gedachten te houden dat praters erg ingekookt zijn.
Lichte pratersoep
Om van praters een soep voor het hele gezin te maken, is 0,5 kg verse champignons voldoende. De verwerkte en gesneden grondstoffen moeten eerst worden gestoofd met gesnipperde ui en geraspte middelgrote wortelen in twee eetlepels boter tot de groenten gaar zijn.
Daarna moeten 250 g gehakte aardappelen en een handvol gerst worden gekookt tot ze half gaar zijn, voeg gestoofde praters en groenten toe, peper en zout alles naar smaak. Het is voldoende om gedurende 15 minuten soep van praters te koken, waarna het een beetje onder het deksel moet zweten en het gerecht met zure room moet worden geserveerd.
Om jezelf het hele jaar door met dergelijke soepen te verwennen, kun je de praters gemakkelijk in de oven of gewoon in de zon drogen, nadat je de "trechter"-hoeden aan draden hebt geregen. Het is niet nodig om de grondstoffen voor het oogsten te wassen.
