Al sinds juni vind je in naald- en gemengde bossen deze sterke en mooie lamellaire paddenstoelen. Varkens (varkens, varkens, merrieveulens) die je in je kindertijd met je ouders kon verzamelen en eten - en plotseling ontdekte je dat ze giftig zijn! Het is heel moeilijk om langs deze pretentieloze paddenstoelen te komen, die in groepen groeien en gewoon om een mand vragen. Dus is het mogelijk om varkens te verzamelen?
Varkens: giftig of niet
Varken is een paddenstoel die je zelfs tijdens het "paddenstoelenvrije" seizoen kunt vinden. Het mycelium is vruchtbaar, het draagt de oogst van het begin van de zomer tot oktober. In bijna elk bos kun je groepen varkens tegenkomen, vooral in donkere, natte gebieden, langs de randen van ravijnen, op mos en de wortels van oude omgevallen bomen. Dicht, "vlezige", ze zijn zelfs te vinden op pleinen en parken.
Waarom ontstond de vraag, is het mogelijk om varkens te verzamelen? Tot een bepaalde tijd werden ze toegeschreven aan de vierde categorie, aan de groep van voorwaardelijk eetbare - ze werden gekookt en gebakken, gemarineerd, gedroogd en ingevroren. Sinds 1981 zijn ze volgens onderzoek van wetenschappers en artsen erkend als giftig.
Het is bekend dat de Duitse bioloog J. Schaeffer in 1944 varkens at, waarna hij vergiftigingsverschijnselen kreeg, de zaak eindigde in de dood. Aan de andere kant verzamelen veel mensen deze paddenstoelen hun hele leven en verdragen ze normaal.
Kenmerken van varkens
- lectines bevatten die niet worden vernietigd tijdens warmtebehandeling en in hoge concentraties de slijmvliezen van het maagdarmkanaal beschadigen;
- schadelijke stoffen in paddenstoelen worden niet uitgescheiden en hopen zich op in het lichaam;
- paddenstoelen absorberen actief koper, radioactieve isotopen van cesium, allerlei soorten chemie uit de omgeving;
- kan ernstige allergieën veroorzaken.
Hoe varkenspaddestoelen te koken?
Als je op de vraag of het mogelijk is om varkens te verzamelen, jezelf bevestigend hebt geantwoord (grootmoeder heeft haar hele leven gegeten - en niets!), Neem dan in ieder geval de volgende aanbevelingen in acht.
- Verzamel paddenstoelen in de diepten van het bos, weg van wegen, bedrijven en niet te vergeten kerncentrales.
- Week de varkens een dag in zout water en vervang het water om de paar uur door schoon water (daardoor moet de vloeistof licht blijven).
- Kook de champignons meerdere keren voor gebruik, waarbij u elke keer de bouillon volledig laat uitlekken en schoon water giet.
- Als je nog niet eerder varkens hebt geproefd, eet dan de eerste keer een kleine portie.
Na een goede verwerking tolereren heel wat mensen varkensgerechten heel normaal en kan iemand vergiftigd raken, vooral bij regelmatig gebruik. Daarom is het raadzaam om de voor- en nadelen af te wegen voordat u beslist of u een mollig en knap varken in de mand moet doen of niet.
