Tekenen op koffie is een hele kunst die latte art wordt genoemd. Het beheersen van latte art vereist bepaalde kennis en vaardigheden, dus het is erg moeilijk om het thuis onder de knie te krijgen. Maar als je wilt en alle benodigde tools bij de hand hebt, kun je het nog steeds proberen.
Het is nodig
koffiezetapparaat, kan, koffiekopje, melk, gemalen koffie, kaneel of geraspte chocolade,
instructies:
Stap 1
Latte art-techniek is als volgt: speciaal bereide melk wordt op een speciale manier in een koffiedrank gegoten en, vermengd ermee in een kopje, creëert verschillende patronen op het koffieoppervlak. In horecagelegenheden is de barista verantwoordelijk voor het maken van latte art - een barman die op dit gebied is opgeleid.
Stap 2
Dus om tekeningen op koffie te maken, heb je zeker een koffiezetapparaat nodig. Maak eerst het melkschuim. Neem volle gepasteuriseerde melk met een vetgehalte van 3-3,5%. Giet melk in een kan - een roestvrijstalen kan die speciaal is ontworpen voor latte art. Het melkniveau moet iets onder de basis van de schenktuit van de kan staan. Breng de kan naar het stoompijpje op het koffiezetapparaat. Dompel de stoomkraan in het midden van de kan, terwijl de gaten in de punt zich op een afstand van 1-1,5 cm van het oppervlak van de melk moeten bevinden.
Stap 3
Open de stoomkraan. De melk begint te zwellen en te schuimen. Houd de kan recht en til de punt van de stoomkraan op, waarbij u een afstand van 1-1,5 cm aanhoudt naarmate het schuim toeneemt. Regel het opklopproces met geluid: er moet een uniform gesis te horen zijn. Deze fase duurt 5-15 seconden.
Stap 4
Vervolgens moet je de melk stomen. Draai de kan zodat de stoomkraan dicht bij de muur staat. Dompel de punt van de kraan 1-1,5 cm vanaf de onderkant van de kan onder. Kantel de melkkan naar u toe en controleer de vortexbeweging die erin is ontstaan. De stoomfase duurt 5-15 seconden, gedurende deze tijd bereikt de melktemperatuur 65-75°C.
Stap 5
Sluit het stoomventiel en haal de kan eronder vandaan. Voordat de melk in de koffiedrank komt, moet deze met cirkelvormige bewegingen van de hand worden geschud.
Stap 6
Zet een dikke espresso in de machine. Giet de koffie in de voorbereide kop. Voor een meer uitgesproken patroon, bestrooi het resulterende schuim met kaneel, geraspte chocolade of cacao. Giet melk in kleine porties. De neus van de kruik zal als een "potlood" voor u dienen bij het maken van uw toekomstige tekening.
Stap 7
Er zijn drie basisvormen in latte art: een bloem, een hart en een appel. Om een bloem te maken, verdeel je de beker in gedachten in 4 gelijke delen: boven-, onder-, rechter- en linkerhelft. Begin met het gieten van melk in de bovenste bodem van de beker. Als het kopje halfvol is, beweeg je de melkstroom voorzichtig naar links. Terwijl u de kan zachtjes schudt, draait u deze naar de rechterhelft van de beker. Giet de resterende melk in een zigzagvorm, eindigend aan de onderkant. Als het kopje bijna vol is, zet je de kan omhoog en streep je de tekening door met de laatste portie melk. Beweeg tegelijkertijd de neus van de kan scherp van onder naar boven. In de laatste fase verzamelt een dunne stroom melk het hele patroon in het midden van de beker.
Stap 8
Om een hart te maken, tekent u visueel een cirkel op het oppervlak van de beker, het zal niet mogelijk zijn om buiten de grenzen te gaan. Richt de neus van de kan naar het midden van de beker. Vul een denkbeeldige cirkel met melk door de kan voorzichtig heen en weer te zwaaien. Nadat je de beker tot de rand hebt gevuld, til je de kan op en doorstreep je in een dunne stroom de cirkel in diameter.
Stap 9
Om een appelvormige tekening te maken, giet je een deel van het melkschuim aan de andere kant van het kopje. Dit wordt een takje van de toekomstige appel. Plaats vervolgens de neus van de kan in het midden van de beker en vorm een cirkel, zoals in het voorbeeld met het hart. Vul het kopje voorzichtig met melkschuim.
