De Franse keuken is zeer divers, waarbij verschillende richtingen opvallen, aangezien voedsel wordt bereid met producten die in verschillende regio's worden geteeld of geoogst. Zo zijn de gerechten uit de Gascogne en de Languedoc pittig, in de Elzas wordt de voorkeur gegeven aan stevige vleesgerechten en in de Provence veel zeevruchten en kruiden.
instructies:
Stap 1
Schrijf je in voor een kookles. Kies degenen die gespecialiseerd zijn in de Franse keuken. Zoek uit op welke school (eventueel internationaal) de docent is afgestudeerd, bij welke instellingen hij als chef-kok werkt. Het is ook belangrijk dat de lezingen worden begeleid door masterclasses of kooklessen, waarbij de docent praktisch advies kan geven, uw aandacht kan vestigen op details.
Stap 2
Ontwikkel je reukvermogen. Veel Franse gerechten zijn gebaseerd op elke mogelijke combinatie van kruiden en specerijen met een hoofdbestanddeel. Dus pak de specerijen, doe ze in verschillende containers en geef je neus een examen. Na een tijdje zal je reukorgaan je vertellen wat je moet combineren met venkel, basilicum, rozemarijn, oregano of tijm. Koop een klein notitieboekje. Schrijf erin hoe je dit of dat additief het beste kunt gebruiken - vers, gedroogd, tijdens of na de warmtebehandeling.
Stap 3
Bedenk dat de Franse keuken ondenkbaar is zonder sauzen. Classificeer ze, begin met eenvoudige, die kunnen worden gemaakt met olijfolie en kruiden. Maak uw taak nog ingewikkelder, gebruik wijn of cognac, room, kaas, bouillon, eieren. Oefen totdat je elk type saus onder de knie hebt.
Stap 4
Gebruik kwaliteitsproducten. Alleen een gerecht gemaakt met verse ingrediënten laat je de verfijning en elegantie van de Franse keuken ervaren. Koop vers vlees of vers gevangen vis; als er alleen diepvriesproducten beschikbaar zijn, kies dan andere recepten zoals kaas of groenten.
Stap 5
Gebruik alcoholische dranken bij uw bereiding. Ze worden niet alleen gebruikt om sauzen te maken, maar ook voor het marineren en stoven van vlees, het braden van gevogelte erin en het maken van saladedressings. Naast traditionele rode en witte wijnen gebruiken de Fransen cognacs, likeuren, cider, Calvados of Armagnac. Vergeet niet dat alcohol bij het koken niet wordt gebruikt om de graad te verhogen, maar om alcohol te verdampen en voedsel een unieke verfijnde smaak te geven.
