Er zijn veel manieren om zoet voedsel te versieren. Een van de meest succesvolle en mooie zijn gekonfijte bloemen. Deze methode maakt het niet alleen mogelijk om de gratie van de bloem en bladeren te behouden, om het gerecht een esthetische en elegante uitstraling te geven, maar zorgt er ook voor dat deze schoonheid kan worden gegeten.
Het is nodig
- - grote emaille of porseleinen kop;
- - borstel;
- - perkamentpapier, overtrekpapier of folie;
- - Arabische gom of eiwit;
- - suiker;
- - bloemen om gekonfijt te worden.
instructies:
Stap 1
Vul een kwart kopje met water, plaats in een warmwaterbad en los 12 gram Arabische gom op, onder voortdurend roeren. Nadat het volledig is opgelost, haalt u de schalen van het vuur en laat u de oplossing afkoelen.
Stap 2
Maak ondertussen de siroop: giet 100 gram suiker met een kwart kopje water, zet in brand, breng op 80 graden Celsius en zet in de koelkast.
Stap 3
Breng arabische gomoplossing aan op beide zijden van het bloemblad of blad met een borstel. De volgende is suikersiroop. Bestrooi vervolgens het oppervlak van de planten gelijkmatig met fijnkorrelige suiker die eerder door een zeef is gegaan (maar geen poeder!). Laat de planten op perkamentpapier drogen. Op deze manier gekonfijte bloemen kunnen enkele maanden meegaan
Stap 4
Om bloemen met eiwit te bestrooien, klop je het eiwit tot een dik schuim en breng je met een borstel een dikke laag aan op beide zijden van de bladeren en bloembladen. Bestrooi de planten daarna met kristalsuiker, doe op folie of calqueerpapier en zet 2 uur in de oven op het stilste vuur. Planten, op deze manier gekonfijt, worden niet langer dan 5 dagen bewaard, maar ze zien er eleganter uit.
Stap 5
Bedek de afgewerkte producten met een dunne korst van suiker en eiwit.
